پرورش گردو

 

 

 

 

درخت گردو 

 

 

 باغ گردو

 

 

 

به نام خدا

 

 

 

   پرورش گردو

 

 

 

 فرشید صنایعی

 

                            

حضرت رسول اکرم (ص) می فرمایند:

هر که درختی بنشاند خدا به اندازه میوه ای

که آن درخت میدهد، پاداش برای وی ثبت میکند.

زیبایی- جمال و کمال مستغنی از هر گونه نوشتن و دیباچه است، چرا که:

ریشه ها حاملان ضمائر و اسرار و عاملان استقرار گیاهانند.

ریشه ها اصلند و سمعیان وحی الهی! تا نگهبان اندازه ها ،

رنگ ها، بوها و قواره های گیاهان باشند.

بنابراین شناخت دقیق رازها و نیازهای ریشه ها، گشودن

پنجره ای است بر پهن دشت سبز رموز << انتخاب اصلح>> تا راهی

باشد برای رسیدن به باغهای خرم و تولید بهترین میوه ها!

یک قصه بیش نیست غم عشق وین عجب

کز هر زبان می شنوم نا مکرر است.

 

 

با تشکر از زحمات استاد محترم:

جناب آقای دکتر بهروز صالحی

 

مدیرگروه محترم کارشناسی ارشد:

جناب آقای دکتر سعید پیری

سپاس و ستایش باغبان هستی را: پروردگار عالم

تقدیم به اسوه صبر  و بردباری ، ریشه و پایه اصلی درخت زندگی ، پدر ( روحت شاد )

تقدیم به سیمای مهربانی ، قوه امید، بازتاب عشق و محبت، وجود همچون بهشت : مادر

تقدیم به برادر عزیزم امیر حسین صنایعی که همیشه مثل کوه پشت من ایستاده است.

تقدیم به برادر عزیزم کامبیز صنایعی که همیشه مایه دلگرمی و آرامش بنده بوده است.

تقدیم به اساتید محترم جناب آقای دکتر جعفر محمدی، دکتر سیاوش طاهری، مهندس ملکی و

خانم مهندس حاتمی که همیشه بعنوان هادی و سنگ صبور بنده بوده اند.

تقدیم به تمامی آنانیکه هنوز هم تکیه ای از آسمان در چشمانشان، جرعه ای از دریا در دستانشان

و تجسمی زیبا از خاطره ایثار گلهای سرخ در معبد ارغوانی دلهایشان به یادگار مانده است.

و تقدیم به همه کسانیکه چون خاک افتاده، همچون سرو استوار و همانند گل پاک و بی آلا

 

فهرست مطالب

 

مقدمه:

تاریخچه کاشت و بهره برداری از درختان گردو

منشا و انتشار گردو

کلیات گیاهشناسی گردو

فصل اول ( اهمیت و ترکیب غذایی گردو ):

ترکیبات مغز دانه گردو

مصارف غذایی مغز دانه گردو

ترکیبات میوه و موارد مصرف............................................................................................

 

مصارف داروئی مغز گردو................................................................................................

 

خواص درمانی گردو........................................................................................................

 

احتیاطات مصرف...........................................................................................................

 

فصل دوم ( ویژگی های گیاهی )........................................................................................

 

شکل ظاهری................................................................................................................

 

ریشه ........................................................................................................................

 

ساقه .........................................................................................................................

 

جوانه ها ...................................................................................................................

 

فصل بازشدن جوانه ها .................................................................................................

 

برگ .......................................................................................................................

 

گرده افشانی ..............................................................................................................

 

میوه ........................................................................................................................

 

خصوصیات درخت .....................................................................................................

 

فصل سوم ( رده بندی گردو و ارقام گردو ) .........................................................................

 

رده بندی گردو .............................................................................................................

 

ارقام گردو – واریته های مهم در ایران ..............................................................................

 

توضیح برخی از گونه ها و واریته های ایران ......................................................................

 

ارقام خارجی گردو .......................................................................................................

 

فصل چهارم ( طرح ریزی کلی باغ گردو ) .........................................................................

 

فصل پنجم ( پایه های گردو ) ..........................................................................................

 

پایه ..........................................................................................................................

 

مشخصات پایه ها ........................................................................................................

 

سازگاری پایه ها .........................................................................................................

 

فصل ششم ( احتیاجات گردو ) ........................................................................................

 

آب و هوا ..................................................................................................................

 

خاک ........................................................................................................................

 

هرس .......................................................................................................................

 

کود دهی ...................................................................................................................

 

آبیاری ......................................................................................................................

 

فصل هفتم ( آفات و بیماریها ) ........................................................................................

 

فصل هشتم ( عملیات کاشت ، داشت و برداشت ) ................................................................

 

کاشت ......................................................................................................................

 

داشت ......................................................................................................................

 

برداشت ...................................................................................................................

 

فصل نهم ( مطالعات و بررسی های اقتصادی و آماری ) ......................................................

 

اهمیت اقتصادی گردو در دنیا و ایران ..............................................................................

 

استاندارد صادرات و واردات گردو ..................................................................................

 

صادرات و واردات دانه مغز گردو ..................................................................................

 

صادرات چوب گردو در ایران ........................................................................................

 

نگاهی به آمارهای داخلی و جهانی تولید میوه گردو ...............................................................

 

نتیجه گیری ................................................................................................................

 

منابع و مآخذ ..............................................................................................................

 

مقدمه ( INTRODUCTION ):

گردو گونه ای از میوه های آجیلی (مغزدار) و از جنس ژوگلانس (JUGLANS ) که انواع وحشی یا بومی آن در چین، ژاپن، هند، ایران،آمریکای شمالی و جنوبی و مرکزی، در امتداد کوههای آندو آرژانتین یافت میشود. شش گونه از این جنس در آمریکا، فرانسه و اغلب مناطق گردوخیز جهان وجود دارند که از لحاظ پایه و میوه مهم و مورد توجه اند و تحت آزمایش قرار گرفته اند.

گردو در گذشته های بسیار دور از فلات ایران به یونان و روم، و از انجا به سایر نقاط اروپا برده شده است.پیش از سال 1562 میلادی، از این گونه ایرانی چند درخت در انگلستان کشت شده بود و بعدها مهاجران این گونه را از انگلستان به آمریکا بردند. به همین دلیل گردوی ایرانی در آمریکا و انگلستان مشهور است. رومیها این گردو را میوه خدایان، بلوط ژوپیتر یا ژویس گلانس می نامیدند که همین ژوگلانس امروزی است. حتی اکنون نیز بیشتر باغهای قدیمی آمریکایی گردو را به همان نام ایرانی گردوی پارسی میشناسند.

انواع این جنس در محدوده مرزهای ایران و در کشورهای دیگر همسایه فلات ایران وجود داشته و از راههای ایران از قفقاز به ترکستان نیز برده شده است. در حال حاضر غیر از درختان کهنسالی از این گونه که در سواحل اقیانوس اطلس یا آرام دیده میشوند، نمونه های کهن دیگری از گردو در نقاط مختلف گردوخیز جهان از جمله ایران نیز وجود دارند که قدمت و سن رویش آنها از سنین عمر گردوهای موجود در امریکا یا سایر مناطق فراتر میروند. چنانکه غیر از تویسرکان، تفرش و خوانسار، تک درختانی از گردو در گوشه و کنار دره های مرتفع ایران، در سلسله جبال البرز و زاگرس وجود دارند.گونه های مختلف گردو که در رویشگاههای وسیعی در ایران و در دنیا بطور وسیعی روئیده و کشت میشوند جزء درختان چند منظوره و از نظر اقتصادی بسیار پر اهمیت محسوب میشود.

از مصارف عمده درخت، پر ارزش در صنایع غذایی، داروئی، پروتئینهای رنگرزی، لاستیک سازی، تهیه زغال، پاکت سازی، مبل سازی و داروسازی استفاده میشود که متاسفانه کارشناسان و باغداران اهمیت چندانی به اثرات این میوه با ارزش نداده و از آن استفاده لازم را نمی نمایند.            

تاریخچه کاشت و بهره برداری از درختان گردو (HISTORY ):

طبق نوشته ها و اسناد قدیمی کاشت گردو به 370 سال قبل از میلاد مسیح و یا قبل از آن باز میگردد.

در یونان قدیم و در مصر کسانیکه ازدواج میکردند در معبد ژوپیتر، برگ و شاخه های گردو را به زیر پای آنها می انداختند و عقیده داشتند که این عمل باعث میشود که عروس و داماد از قید جادو و طلسم رها شده وخوشبخت زندگی کنند. قدیمی ترین درخت گردوی ایرانی در ایالت پنسیلوانیای آمریکا در مزرعه شخصی بنام جکوب بادر قرار دارد که عمر آن را بالغ بر 230 سال تخمین زده اند و محیط تنه آن در ارتفاع 30/1 متری، 30/5 متری اندازه گیری شده و سایه انداز آن متجاوز از 30 متر قد میباشد و در ایران کهنسال ترین گردو در شهر کرد وجود دارد.

تاریخچه رویش گردو به زمانهای بسیار دور و نامعلوم بر میگردد. ب اساس گزارش اوروک (1969) گردو بعد از عصر یخبندان از آسیای صغیر به مناطق مختلف دنیا انتشار یافته است. ولی اسلیت (1969) بر اساس تصاویر فسیلی عقیده دارد که گردو قبل از پیدایش انسان وجود داشته است. پوسته های درخت گردو در فرانسه پیدا شده است که تاریخ آن به 8 هزار سال قبل یا همچنین به دورهنئو لیتیک ( عصر نوسنگی حدود 10 هزار سال پیش ) بر میگردد. این تئوری لزوما با باورهایی که گردوی نوین اروپایی در ایران نشات گرفته و بوسیله یونانیها به روم معرفی شده است، مغایرتی ندارد. گفته میشود که گردو در باغ شاه سلیمان پرورش داده می شد. در ایران قدیم گردو در معامله های پایاپای بکار برده می شد که از این طریق به کشورهای مصر بیزانس، ایتالیا و حتی کشورهای اروپایی و دنیای جدید انتشار یافته است.

 

 

 

 

منشا و انتشار گردو:

پایه های وحشی گردوی ایرانی در منطقه کوهستانی کارپاتیان در شرق اروپا، سرتاسر ترکیه، عراق، ایران، روسیه جنوبی و افغانستان تا شمال غربی هیمالیا یافت شده است. بنابراین میتوان گفت منشا گردوی ایران و مناطق اطراف آن میباشد. در حدود 18 گونه از جنس گردو بومی مناطق شمال و جنوب آمریکا، مرکز چین و ژاپن میباشد. درختان گردو توسط رومیها به بریتانیای کبیر گسترش یافت از زمانهای خیلی قدیم یعنی صدها سال قبل از تولد مسیح. امروزه گردوها در تعداد زیادی از کشورها رشد کرده اند که شامل فرانسه، آلمان، مجارستان، جمهوری چکسلواکی، سوئیس، هندوستان، چین و آمریکای شمالی ( اساسا کالیفرنیا ) همچنین نیوزلند. در استرالیا صنعت در حال رشد گردو نسبتا در مرحله اولیه گسترش می یابد و تفاخر استرالیا در کیفیت خود گردو است.

 

 

کلیات گیاهشناسی گردو:

گردو با نام عمومی WALNUT از خانواده گردوئیان ( JUGLANACEAE ) بوده و مهمترین جنس آن JUGLANS می باشد.

گردو درختی است زیبا و سایه افکن که بعنوان درخت زینتی بکار میرود. این درخت در مناطق معتدل دنیا رشد و پرورش می یابد. گلهای نر و ماه روی یک پایه قرار دارند. سنبله گلهای نر بصورت آویخته است ولی گلهای ماده آن بوضع قائم روی شاخه قرار دارد. میوه گردو، گرد و در درون مغز قرار دارد و در بین پرده های نازکی قرار گرفته است. قشری که روی مغز گردو است سبز رنگ و کمی گوشتی میباشد. درخت گردو هنگامیکه به سن بیست سالگی میرسد شروع به میوه دادن میکند و بالاترین باروری خود را در سنین پنجاه سالگی دارد. از تمام قسمتهای درخت گردو استفاده طبی بعمل می آید. درختان گردو درختانی برگریز هستند با برگهای شانه ای بطول 90-20 سانتی متر، تعداد 25-5 برگچه و جوانه های آن دارای درونه حفره دار هستند.

شاید معروفترین اعضای این رده گردوی سیاه ( Juglans nigra ) متعلق به شرق آمریکای شمالی و گردوی ایرانی یا معمولی ( Juglans regia ) که بومی بالکان در جنوب شرقی اروپا، مرکز و جنوب غربی آسیا تا هیمالیا و جنوب غربی چین است، باشد. این دو گونه از نظر چوب قابل توجهی که دارند، دارای اهمیت میباشند. گریبانه های گردو بعلت دارا بودن مقدار زیادی رنگ زرد- قهوه ای، منبع مهمی برای رنگ به شمار میرود. در بیم میوه های خشک باغی، گردو ارزش بالایی دارد زیرا نگهداری و صادرات آن نیاز به سردخانه و دیگر وسایل پر هزینه ندارد و در ضمن بعلت خشک بودن هسته آنها صدمه نمی بیند.

گردو در ایران در نقاط غربی و شرقی مثل قوچان، بینالود کرمان، شمال ساردوئیه جیرفت به فراوانی یافت میشود. گردوی کرمان مرغوبیت بلایی دارد و حتی قدمت آن به 5000 سال میرسد. درختان تنومند خمیده و کهنسال این محصول نشانگر قدمت این درخت است. میزان محصول هر هکتار گردو با بکارگیری روشهای مکانیزه بطور متوسط 5/3 تن در هکتار است. انواع رقم های گردو خود به شش نوع می رسد.

درخت گردو بیشتر به روش  پیوند زدن ( پیوند اسکنه ای ، پیوند شکمی با T معکوس بدلیل وجود شیرابه) تکثیر میشود. گردو از طریق بذر هم تکثیر میشود ولی میوه هایی که بر روی پایه های بذری تولید میشوند استاندارد نبوده و ارزش صادراتی ندارد.

 

 

 

فصل اول

 

 

( اهمیت و ترکیب غذایی گردو )

 

 

- ترکیبات مغز دانه گردو

 

- مصارف غذایی مغز دانه گردو

 

- ترکیبات میوه و موارد مصرف

 

- مصارف داروئی مغز گردو

 

- خواص درمانی گردو

 

- احتیاطات مصرف

 

 

ترکیبات مغز دانه گردو:

مغز دانه گردو ماده خوراکی و خوشمزه ای است که دارای مقدار زیادی چربی، پروتئین، مواد قندی، مواد نشاسته ای و غیره میباشد. هم بعنوان خوراکی و آجیل و هم بعنوان ماده اولیه برای استخراج روغن نباتی و هم بعنوان داروئی از آن استفاده بعمل می آید. گردو بهترین منبع منگنز و مس میباشد. در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیوم و سلنیوم نیز پیدا شده است. گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد. گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامینهای B1 ، B6 و B5 ( پانتوتنیک اسید ) میباشد. در گردو ویتامینهایی نظیر B3 و B2 نیز مجود دارد.

کالری گردو زیاد است. حدود 654 کالری در هر 100 گرم گردو وجود دارد. گردو در حدود 7/6 گرم فیبر در هر 100 گرم دارد. همچنین گردو دارای اسیدهای چرب امگا 3 بوده و همچنین منبع پروتئینی با کیفیت خوب و بعنوان مکملی برای تامین کالری میباشد. جدوی زیر نشان میدهد که 100 گرم گردو حاوی این مقدار مواد و ترکیبات میباشد:

 

     مواد

     مقدار در 100 گرم

       مواد

        مقدار در 100 گرم

  آب

5/3 درصد

کربوهیدرات

8/15 گرم

چربی

0/64 گرم

  خاکستر

9/1 گرم

 فسفر

380 میلی گرم

   کلسیم

99 میلی گرم

  آهن

1/3 میلی گرم

    سدیم

2 میلی گرم

 پتاسیم

450 میلی گرم

   منیزیم

131 میلی گرم

ویتامین A

30   واحد بین المللی

   تیامین

33/0 میلی گرم

ریبوفلاوین

13/0 میلی گرم

اسید آسکوربیک

2 میلی گرم

ارزش غذایی

631 کالری

    نیاسین

9/0 میلی گرم

  پروتئین

8/14 گرم

 

 

مصارف غذایی مغز دانه گردو:

مغز دانه گردو بعنوان خوراکی خوشمزه در برخی از غذاها و شیرینی های سنتی ایران نقش مهمی بازی میکند که از آن جمله عبارتند از:

1) مغز گردو از زمانیکه هنوز کاملا نرسیده بعنوان مغز شیری گردو بعنوان تنقلات در تهران و شهرهای بزرگ استفاده میشود.

2) مغز گردوی رسیده بعنوان یکی از بهترین، خوشمزه ترین و پر انرژی ترین آجیل های ایران بطور خاص یا بطور مخلوط با دیگر ارقام آجیل از جمله با سبزه، کشمش و بادام.

3) همراه پنیر در صبحانه.

4) در خورشت فسنجان که یکی از خورشتهای مهم و سنتی شمال ایران است.

5) بصورت نارس در ترشی و مربا.

6) در کیک های گردوئی و بسیاری از غذاها و شیرینی های دیگر در ایران و در کشورهای خارجی.

همچنین گردو بعنوان ماده اولیه برای تهیه روغن نباتی مورد استفاده قرار میگیرد.

مصارف درمانی و خواص داروئی گردو:

1) کاهش کلسترول کل،

2) کاهش LDL کلسترول،

3) افزایش HDL کلسترول،

4) افزایش قابلیت ارتجاعی رگهای بدن،

5) محفظت در برابر بیماریهای قلبی ( بعلت وجود ویتامین E در گردو، این ماده غذایی انسداد سرخرگها را تا %70 کاهش میدهد.)،

6) افزایش قدرت ذهن و هوش،

7) مفید برای تنگی نفس،

8) جلوگیری از ورم مفاصل،

9) مفید در بیماریهای پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس ( بوجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست )،

10) ضد سرطان،

11) دارای آنتی اکسیدان ( در بین آجیلها ، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از هم بیشتر است.)،

12) محافظت از سیستم ایمنی بدن،

13) جلوگیری از لخته شدن خون،

14) تنظیم سوخت و ساز در بدن،

15) تنظیم فشار خون،

16) تنظیم قند خون،

17) جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر،

18) جلوگیری از سنگ کیسه صفرا،

19) حفاظت از استخوان،

20) روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان میکند،

21) کودکانی که مقدار امگا 3 در برنامه غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپر اکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است،

22) زنانی که در هفته 28 گرم آجیل و بادام زمینی مصرف میکنند، 25 درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم میکنند،

23) اگر میخواهید خواب آرامی داشته باشید برای شام، سالاد سبزیجات بهمراه گردو مصرف کنید.

 

 

 

 

احتیاطات مصرف:

مصرف زیاد گردو باعث ورم لوزتین و ایجاد زخم در دهان میشود که باید انار ترش یا سکنجبین خورده شود، اگر رنگ و بوی مغز گردو عوض یا تند شده باشد نباید مصرف شود چون باعث ایجاد مسمومیت میگردد. در صورت این مسمومیت باید ترشی خورده شود تا قی بیاید. برگ گردو بصورت تماسی از ترشح شیر مادر جلوگیری میکند و همچنین اگر توسط دام ها خورده شود، شیر آنها را خشک میکند. مصرف زیاد گردو باعث کاهش جذب آهن میشود.

 

 

 

 

فصل دوم

 

 

( ویژگی های گیاهی )

 

 

شکل ظاهری

 

ریشه

 

ساقه

 

جوانه ها

 

فصل باز شدن جوانه ها

 

برگ

 

گرده افشانی

 

میوه

 

خصوصیات درخت

 

 

 

ویژگیهای گیاهی

 

شکل ظاهری:

درختان گردو میتوانند دارای سه شکل ظاهری متفاوت باشند که عبارتند از:

1- شکل جنگلی گردو:

که دارای تنه و نه کاملا مستقیم و تاج کشیده و نسبتا باریک و نامنظم که کامل تا 10 متر میرسد.

2- شکل ویژه:

که درخت دارای تنه بسیار کوتاه و منشعب و تاج گسترده و گرد که حداکثر بلندی تنه به 1 تا 2 متر میرسد ولی تنه آن به 30 تا 90 سانتی متر بالغ میشود و دلیل اینکه تاج گرد میشود بخاطر اینست که نور از همه اطراف دریافت میکند.

3- شکل درختچه ای:

که در مناطق نامساعد سنگلاخ و کوهستانی با ارتفاع زیاد ظاهر میشود که رشد زیادی نمیکند و کوچک مانده و حالت درختچه نامنظم است.

ریشه (ROOT ):

شکل ریشه (ROOT  FEATURE ):

ریشه استوار و عمیق و نسبتا قطور است و در سال اول قطر آن بیش از cm 4 و به عمق m 1 رشد میکند که دارای دو سیستم ریشه محوری و ریشه فرعی و افشان میباشد.

گسترش ریشه ( ROOT  DEVELOPMENT ):

بستگی به نوع خاک دارد که در خاکهای عمیق و بافت نرم گسترش آن زیاد است و در زمین های نامساعد و

سنگلاخی گسترش ریشه محدود میگردد و باعث خشک شدن درخت میشود.

 

ژوگلانین ( JUGLANIN ):

هورمونی که بتدریج از ریشه درخت گردو تراوش میکند که نام آن از نام علمی خود درخت گرفته شده است که این ماده شیمیایی از رشد درختان مجاور جلوگیری میکند.

ساقه (STEM ):

ساقه درخت گردو در جوانی نسبتا زود رشد با جوانه های انتهایی درشت و پر قدرت و میان گره های نسبتا زیاد فوقانی است. معمولا جوانه های انتهایی گردو درشت و قوی بوده و در شرایط مساعد میتواند بسرعت بروید و اگر به مانعی بر نخورد و نشکند بالا میرود ولی این گسترش بینهایت نیست و تحت شرایط ارثی و درونی و شرایط محیطی در ارتفاع معینی تقسیم شده و گرزن درخت را بوجود می آورد.

جوانه ها (BUD ):

در گردو جوانه درشت، پهن و فلس دار هستند. جوانه های انتهایی دارای رشد قوی و زیاد و اندام درشت  است و در انتهای ساقه اصلی یا در انتهای شاخه اصلی قرار گرفته و بصورت متورم مخروطی و بدون فلس و پوشیده  از کرک است که شامل: جوانه جانبی ، جوانه نابجا میباشد.

فصل باز شدن جوانه ها:

عوامل موثر در آنها عوامل ژنتیکی و ارثی و شرایط زیست محیطی میباشد و در واریته های مقاوم به سرما مثل منچوری جوانه ها زودتر باز میشود. بطور کلی رابطه بین باز شدن جوانه ها، شیوه رشد، ایجاد گل و رسیدن میوه و آشکار شدن جوانه ها یا گل در پائیز و مقاومت به سرما مشاهده نشده است. قبل از باز شدن جوانه ها میزان ماده جیبرلین افزایش می یابد و تشکیل جوانه ها با کاهش اکسین و جیبرلین و افزایش مواد بازدارنده همراه است.

 

 

 

برگ(LEAF ):

از نظر گیاهشناسی برگ گردو جزء مرکب تک شاخه ای با دمبرگ بلند و بدون دندانه دار و در جوانی سبز روشن بدون کرک و دارای ترکیبات تانن و املاح آهنی می باشد.

گرده افشانی(POLLINATION ):

گلهای نر بصورت شاتون های بلند و کشیده و بصورت جانبی سنبله های آویزان ظاهر میشوند و گلهای ماده بصورت کوزه کوچک با کلاله های پهن و کرک های قرمز یا زغفرانی کوتاه و گلهای ماده بصورت تک یا خوشه ای ظاهر میشود.

در برخی از واریته های گردو گلهای نر و ماده همزمان باز نمیشود که اشکالاتی از نظر تلقیح بوجود می آید.

بنا بر مطالعات انجام شده توسط وست وود، گرده افشانی در درختان گردو توسط باد صورت می گیرد و حشرات در این مورد نقش ندارد.

در کلن های بررسی شده گردوی ایرانی، سنبله های نر قبل از مادگی ظاهر میشود که آنها را پروتاندرس می نامند و در کلن هایی که از دانه های گرده دیر به مادگی گل میرسد، اصطلاحا پروتوژنوس نام دارد. وجود دانه گرده کافی در شکل میوه گردو اهمیت زیادی دارد. در هنگام احداث باغ گردو انتخاب و کاشت ارقام متفاوتی که گلهایشان بترتیب منابعی باز میشوند، احتمال گرده افشانی را زیاد میکند. از نقطه نظر زمان باز شدن گلها، ارقام گردو را میتوان به زود گل باز، دیر گل باز و متوسط گل باز تقسیم نمود که اگر این سه واریته با هم کشت شوند در اینصورت دوره گرده افشانی موثر( EPP ) بیشتر خواهد بود.

 

 

 

 

 

میوه ( FRUIT ):

از نظر گیاهشناسی جزو میوه های شفت محسوب میشود و بصورت گرد و یا نیمه گرد، کشیده تخم مرغی یا بیضی نوک باریک که مغز گردو را به دو قسمت متقارن تقسیم میکند. درشتی میوه 4 تا 6 سانتی متر و پهنای آن 3 تا 5 سانتی متر میباشد. برون بر سبز و نازک و پس از رسیدن به رنگ زرد کمرنگ در می آید.

میانبر گوشتی و نسبتا ضخیم و دارای مزه تلخ و تند می باشد. درون بر میوه گردو معمولا از بافتی شاخی یا چوبی تشکیل یافته و بسیار مقاوم است. رنگ و فرم آن در ارقام متفاوت فرق دارد.

خصوصیات درخت ( TREE  CHARACTERISTICS ):

گردوها درختانی برگریز هستند به ارتفاع 10 تا 20 متر، با برگهای شانه ای بطول 90-30 سانتی متر، تعداد 25-5 برگچه و جوانه ها دارای درونه حفره دار است. گردو درختی بزرگ، حجیم و گسترده و نیاز آن به نور زیاد می باشد. زمانیکه درختهای گردو بزرگ می شوند و به هم میرسند شاخه ها مزاحم یکدیگر شده و مانع رشد و بزرگ شدن میشوند و درخت از حالت عادی بر میگردد و خوب میوه نمیدهد. درختهای گردو در سالهای اولیه رشد صعودی دارند و شاخه بندی درخت ضعیف میشود. عمر درخت گردو 200 تا 300 سال است.

شرایط آب و هوایی مناسب در زمان گلدهی عامل مهمی در تولید محصول خوب است. ارقام پر محصول دیر برگده هستند و به این ترتیب از خسارت سرما مصون می مانند. بعلت اینکه گردو درختی یکپایه است، اصلاح رقمی که گلهای نر و گلهای ماده آن بطور همزمان باز شوند مطلوب است. بر اساس گزارش موزد (1975) یک درخت مطلوب گردو رشد زیاد و اندازه متوسطی دارد، سپس رشد آن کاهش یافته و مقدار زیادی میوه تولید می کند.

 

 

 

فصل سوم

 

 

( رده بندی گردو - ارقام گردو )

 

 

رده بندی گردو

ارقام گردو+گونه ها و واریته های مهم گردو در ایران

توضیح برخی از گونه ها و واریته های گردوی موجود در ایران

ارقام خارجی گردو

 

 

رده بندی گردو و ارقام گردو

 

رده بندی گردو ( WALNUT   CLASSIFICATION  ):

گردو متعلق به تیره JUGLANACEAE  و جنس JUGLANS  است. جنس JUGLANS شامل 21 گونه است که از بین آنها گردوی ایرانی بسیار مهم است و بصورت تجارتی در بسیاری از کشورها پرورش داده میشود. گونه های دیگر بطور منطقه ای و بخاطر استفاده از چوب و میوه هایشان پرورش داده میشوند.

 

 

 

جدول گونه های گردو

 

نام گونه

نام معمول

محل رویش

J.regia

گردوی ایرانی یا انگلیسی

جنوب شرقی اروپا تا هیمالیا و چین

J.jamaicmsis

گردوی سیاه عرب هندوستان

غرب هندوستان

J.major

گردوی سیاه آریزونا

جنوب غربی ایالات متحده

J.microcarpa

گردوی سیاه تگزاس

جنوب غربی ایالات متحده

J.nigra

گردوی سیاه شرقی

شرق ایالات متحده

Var.rdi formis

گردوی قلبی شکل

ژاپن

J.cathayensis

گردوی چینی

شرق چین ، کره

J.mandshvrica

گردوی منچوری

منچوری، شمال شرقی چین، کره

J.cinerea

گردوی روغنی

شرق ایالات متحده

 

ارقام گردو ( WALNUT CULTIVARS  ):

 

به استثنای تعداد کمی از پایه های بذری که بعنوان ارقام محلی نام گرفته اند یا برخی ارقام خارجی که در ایستگاههای تحقیقاتی پرورش داده میشوند، تمامی درختان گردو در هندوستان منشا بذری دارند. بررسی ژرم پلاسم گردو منجر به تشخیص پتانسیل پایه های بذری شده است که بعد از ارزیابی بیشتر میتوانند به عنوان ارقام جدید معرفی شوند. ژرم پلاسم گردو جامو و کشمیر که دارای پتانسیل عملکرد بالا و کیفیت خوب میوه و مغز مطلوب میباشد، نیاز به توجه ویژه، آزمایش و جمع آوری و ارزیابی دارد.

در کنار عملکرد میوه و کیفیت آن، باید قدرت رشد درخت، سازگاری اقلیمی و مقاومت آن به آفات و بیماریها هم بررسی شود. پس  از انجام آزمایشهایی بر اساس موقعیت اقلیمی، حاصلخیزی خاک، تامین آب، عادت باردهی و کیفیت میوه و ارقام مناسب انتخاب میشود که در اینصورت پرورش گردو اقتصادی خواهد بود.

سرمای زمستان و سرمای بهاره و بارندگی و گرمای تابستان از مهمترین عوامل اقلیمی هستند که باید مد نظر قرار بگیرند. در اکثر کشورهای اروپایی ارقام دیرگل گردو از خسارت سرمای بهاره رهایی می یابند.

برای بار دهی زودرس، از ارقامیکه در جوانه های جانبی تولید محصول میکنند استفاده میشود. ارقام

بازار پسند، میوه هایی درشت و مغزهایی با رنگ  روشن دارند. برای تامین گرده افشانی کامل ارقام

کاشته شده، بید آزاد شدن دانه های گرده همزمان با آمادگی کلاله صورت گیرد. ارقام قوی مثل رقم سر در خاکهای ضعیف نتیجه بهتری میدهد.

ارقام گردو نسبت به منطقه پرورش آنها متفاوت هستند. بعنوان مثال، در خزانه گردوی فرانکوت، مایت و پاریزین از ارقام تجارتی محسوب میشوند. رقم سنجوو از ارقام معمول گردو در یوگسلاوی است که دارای روغن و پروتئین زیاد میباشد. نژاد گردوی خوشه ای نیز قابل ذکر است.. نام این رقم از عادت میوه دهی آن که مشابه خوشه انگور است منشا گرفته است و هر خوشه آن در حدود 15 میوه دارد.

پوست آن نازک و مغز خوش طعم آن 60 درصد روغن دارد. تعداد زیادی از ارقامیکه در آمریکا پرورش داده میشوند از گروه های صادراتی جهان بشمار می آیند.

برخی از ارقام گردو عبارتند از:

هارتلی- پاین- فرانکوت- سر- اشلی- سان لند- چیکو- ونیا- هاوارد- پدرو- چاندلر- ته هاما.

 

 

گونه ها و واریته های گردوی موجود در ایران:

کلیه گردوهایی که در نقاط مختلف گردو خیز ایران وجود دارد و بهره برداری میشود، از گونه گردوهای معمولی هستند. واریته ها و نژادها و ارقام این گردوها از نظر گیاهشناسی هنوز کاملا مشخص نشده است.

که از جمله این گونه ها عبارتند از:

گردوی کاغذی – گردوی سنگی ( همدان و تویسرکان ) – گردوی ماکوئی – گردوی سوزنی – گردوی نوک کلاغی – گردوی ضیاء آبادی و غده قز – گردوی آذربایجان – گردوی همدان و تویسرکان – گردوی میوه خوشه ای – گردوی گلابی – گردوی سبزوار – گردوی آمیخته خراسان – گردوی مازندران – گردوی شهمیرزاد و سمنان و شاهرود – گردوی کردستان – گردوی فارس – گردوی قزوین و طالقان – گردوی بافت کرمان و جبال بارز – گردوی جنوب البرز.

توضیح برخی از گونه ها و واریته های گردوی موجود در ایران:

گردوی کاغذی:

درختان این گردوها که احتمالا واریته و ارقام آن هم یکنواخت نیست، هر چند این رقم از نظر ارثی خالص و دارای ویژگی های ثابت نیست، ولی میتوان گفت که از نظر بازارپسندی دارای ویژگیهای ممتازی است. شکل میوه آن کم و بیش گرد یا کمی کشیده و نوک تیز دارای پوست نازک خارجی برنگ شکلاتی کم رنگ، دارای مغز سفید و سالم و بازار پسند است. درخت آن نیز در شرایط مساعد بخوبی و با گسترش کافی می روید و میزان باردهی آن متوسط است. این رقم بهترین و پر ارزشترین گردوی آجیلی را تشکیل میدهد.

گردوی سنگی ( همدان و تویسرکان ):

پوست خارجی دانه آن سفید، ضخیم، سخت، چین دار، محکم و خاکستری مایل به قهوه ای یا زرد رنگ با شیارهای نسبتا عمیق در مغز آن سفید و پر حجم، درشتی آن در رویشگاههای مختلف متفاوت، شکل میوه

آن کم و بیش بیضی و نوک تیز، انبارداری آن زیاد و بازار پسندی آن رضایتبخش است. این ارقام از درختان گردوی پر تولید بشمار می آید و برخی خواص خوب آن خواص نامطلوب آن را جبران میکند.

گردوی ماکوئی:

شکل ظاهری دانه آن بیضی کشیده، ضخامت پوست آن متوسط، مغز آن پر و سفید رنگ، بازار پسندی آن متوسط است.

گردوی سوزنی:

بنظر میرسد که این رقم از ارقام خودرو و دانه را گردو در ایران باشد که زیاد آمیخته، دورگ و اصلاح نشده است. دانه آن کوچک با پوست، سخت و ضخیم و حجم مغز آن کم و خارج کردن مغز آن بسیار مشکل است واغلب بوسیله سوراخ کردن با میخ، درفش و نوک چاقو مغز آنرا بیرون می آورند. بهمین مناسبت هم گردوی سوزنی نام گرفته است.

گردوی نوک کلاغی:

این گردو در ایران فقط در نقاط محدودی بطور پراکنده بنظر میرسد. پوست دانه آن خاکستری مایل به سفید و نسبتا سخت با ضخامت زیاد است. نسبت مغز به پوست دانه آن کم و مغز آن با کیفیت نامرغوب است و میزان چربی آن کم و روی هم رفته میزان بازار پسندی آن کم است.

گردوی میوه خوشه ای:

میوه ها در این رقم علاوه بر انتهای شاخه ها، بصورت جانبی نیز ظاهر میگردد. تعداد میوه ها در هر خوشه 5 تا 24 عدد میباشد. درختان این رقم از نظر اندام متوسط ، با شاخ و بال گسترده ، تند کوتاه ، از نظر باردهی  نسبتا پر بار ولی بصورت اغراق آمیز و زود بارده می باشد.این رقم در سال اول و دوم پس از کاشت ، میوه میدهد. میوه آن نسبتا کوچک ولی بصورت مجتمع در روی یک خوشه ، با شکل گردو مایل به بیضی با مغز پر و سالم ، نسبت مغز به پوست  متعادل و چربی آن نسبتا زیاد و زود به بار نشستن آن بسیارجالب است.

معرفی برخی از ارقام خارجی گردو:

در اکثر کشورهای خارجی هم که در نیمکره شمالی قرار دارند، کشت و کار گردو و حتی در کشورهای پیشرفته انتخاب و اصلاح واریته ها و ارقام گردو متداول است و تاکنون گیاهشناسان، درخت شناسان، جنگل شناسان و باغبانان توانسته اند هم در کشورهای اروپایی ، در آسیای مرکزی و شرقی و هم در کشورهای آمریکایی تعدادی از واریته ها و ارقام بسیار پر محصول و مرغوب گردو را با ویژگیهای معین یافته و تثبیت نموده و به جهانیان معرفی نمایند که از جمله آنها عبارتند از:

برخی گردوهای مهم آمریکا : گردوی کالیفرنیا ( گردوی سلطنتی یا گردوی جنوبی ) – گردوی کاتایان – گردوی سیاه – گردوی خاکستری – گردوی روپست یا گردوی تگزاس – گردوی معمولی ( ایرانی ) – گردوی ایوریکا – گردوی پین – گردوی فرانکت – گردوی آشلی – گردوی سر – گردوی جیکو – گردوی وین – گردوی میت – گردوی آدامس – گردوی آمیگو – گردوی گوشتین – گردوی هارتلی – گردوی اسپرگن – گردوی من رجین – گردوی نیوشفر – گردوی کارپاتین – گردوی هنسن – گردوی کالف – گردوی فیکس – گردوی سامرز – گردوی براودریو – گردوی لیک – گردوی مک النستیر – گردوی کلبی – گردوی مرکل .

 

 

 

 

فصل چهارم

 

 

( طرح ریزی کلی باغ گردو

 

 

 

طرح ریزی کلی باغ گردو

در طرح ریزی باغ روش مربع مستطیل توصیه میشود و فاصله کشت 9 در 12 متر میباشد که در بین درختان اصلی درختان پر کن مثل هلو کاشته میشود و پس از چند سال که درخت گردو گسترده شد، حذف می شود .

در طراحی باغ حصارکشی، درهای ورودی و خروجی و محل ایجاد تاسیسات و محل و فاصله چاه تا

زمین و فاصله درختها و ردیف ها باید  در نظر گرفته شود. در روش به زراعی حدود 30 تا 35 سانتیمتر شخم زده میشود و هرساله با احتیاط کامل اطراف تنه درختان به شعاع 5/1-1 متر بوسیله بیل شخم زده میشود. در بین ردیفها از گیاهان زود رشد و سبز استفاده میشود که این گیاهان اکثرا شبدر و یونجه میباشند.که از آنها بعنوان کود سبز و علوفه دامی میتوان استفاده کرد.

 

 

 

 

فصل پنجم

 

 

 

( پایه های گردو )

 

پایه

مشخصات پایه ها

سازگاری پایه ها

 

 

 

 

پایه های گردو:

بذرهای بدست آمده از گرده افشانی آزاد گردوی ایرانی در تمامی دنیا بعنوان پایه بکار میروند

ولی در آمریکا بذرهای J.hindsil‌ ، پارادوکس و رویال بعنوان پایه مورد استفاده قرار میگیرد.

در ضمن پایه های بذری گردوی سیاه نیز بمقدار کم در برخی از کشورها بعنوان پایه بکار می –

رود.در برخی از موارد علائم ناسازگاری مثل رشد بیش از حد پایه یا پیوندک، جدا شدن پایه و پیوندک در محل پیوند، کاهش قدرت رشد پیوندک و جوش نخوردن درصد بالایی از پیوند انجام شده مشاهده میشود. ارزیابی صحیح سازگاری پیوند بعلت دخالت بیماری خط سیاه غیر ممکن است.

مشخصات برخی از پایه ها:

گردوی ایرانی: از پایه های بسیار معمول است که بعلت سازگاری کامل، مقاومت به بیماری پوسیدگی طوقه و تحمل بیماری خط سیاه در همه جا مورد استفاده قرار میگیرد. ولی این پایه برای خاکهایی که سطح آب زیر زمینی بالاست، خاکهای شور، خاکهای آلوده به قارچ ریشه بلوط و خاکهای آلوده به نماتد،پایه مناسبی نیست. در ضمن این پایه در خزانه به کندی رشد میکند. در هندوستان با توجه به تنوع زیادی که در گونه ایرانی وجود دارد،هیچ منبع ویژه ای از بذوری که بمنظور تهیه پایه شناسایی شده باشد و از میوه های با کیفیت پایین بدست آمده باشد، وجود ندارد.

J.HINDSIL :

یکی از پایه های متداول است که بطور وسیع در کالیفرنیا برای گردوی ایرانی استفاده میشود و جوش خوردن محل پیوند در آن خوب است. این پایه به بیماری قارچ ریشه بلوط و نماتد مواد غده ریشه مقاوم بوده ولی نسبت به قارچ فیتوفترا، نماتد زخم ریشه و بیماری خط سیاه حساس است. کمبود فسفر، کمبود روی و یا غرقابی بودن خاک از رشد ارقامیکه بر روی این پایه قرار دارند جلوگیری میکند.

 

گردوی سیاه:

پایه رضایتبخش برای J.hindsil است بعلاوه این پایه در برخی از کشورها برای J.regia نیز توصیه میشود. این پایه در مقایسه با پایه گردوی ایرانی نسبت به گال طوقه، قارچ فیتوفترا و قارچ ریشه بلوط مقاوم بوده و موجب زودرسی محصول میشود. پایه و میان پایه گردوی سیاه موجب کاهش اندازه درخت میشود. عملکرد کم و حساسیت آن به بیماری خط سیاه باعث عدم توسعه کافی این پایه شده است.

گردوی میکروکارپا:

این پایه نسبت به مقدار زیاد بور، کلر و اسیدیته خاک مقاوم بوده و عملکرد بهتری نسبت به پایه های گردوی ایرانی و گردوی سیاه نشان میدهد.

گردوی سپولدیانا:

بر اساس گزارشهای متعدد این پایه که منشا آن روسیه است پایه بسیار مناسبی بوده و با خاکهای مختلف و شرایط آب و هوایی متفاوت سازگار است. این پایه نسبت به سرما و قارچ فیتوفترا مقاوم است.

پارادوکس:

پایه پارادوکس در مقایسه با والدینش در کالیفرنیا از نظر رشد پیوندک، مقاومت نسبت به نماتد ها و

گونه های قارچ فیتوفترا بهتر بوده است. همچنین این پایه در مقایسه با J.hindsil   هنگامیکه درباغ های قدیمی گردو کاشته میشود رشد بیشتری دارد. این پایه نسبت به بیماری خط سیاه حساس است و بذر آن به اندازه کافی در دسترس نیست.

 

 

 

 

سازگاری پایه ها:

خاک:

تهویه: بالا بودن سطح آب زیرزمینی موجب میشود تهویه خاک بطور کامل صورت نگیرد و این موجب صدمه دیدن درخت گردو میشود.

در آزمایشی مشاهده شده که پایه گردوی سیاه نسبت به پایه های گردوی ایرانی و گردوی سپولدیانا نسبت به حالت غرقابی خاک مقاومت بیشتری نشان میدهد. گاهی در تابستان چند روز از آبیاری به روش غرقابی،برگها خشک شده و درخت بطور ناگهانی پژمره میشود. این پدیده را آپوپلکسی می نامند و هیچگونه عامل بیماری زایی در آن دخالت ندارد.

شوری:

غلظت بیش از حد نمک در آب و یا خاک به درختان گردو آسیب میزند. پایه های مقاوم تا حساس گردو نسبت به نمک عبارتند از:

J.hindsil ، پارادوکس، گردوی ایرانی و گردوی سیاه.

واکنش خاک:

معمولا وقتی اسیدیته خاک زیاد است، زردی یا کلروز روی میدهد. در چنین شرایطی بعلت وجود مقدار زیاد کربنات کلسیم در خاک ، کمبود آهن و منگنز مشاهده میشود.

مقاومت به سرما:

در آب و هوای خیلی سرد، سازگار بودن پایه ها بسرمای شدید برای بقای درخت ضروری است. در بین ارقام J.regia   رقم کارپاتیان و رقم مانرجین در مقایسه با ارقام دیگر مقاومت بیشتری نسبت به سرما دارند.

 

 

 

فصل ششم

 

 

( احتیاجات گردو )

 

آب و هوا

خاک

هرس

کود دهی

آبیاری

 

 

 

احتیاجات گردو:

 

 

آب و هوا:

 

درخت گردو در طول تابستان و زمستان نسبت به گرما و سرما بیش از حد حساس است و در

طول دوره خواب زمستانه، گردو میتواند سرمای 11- درجه سانتی گراد را بدون خسارت جدی

تحمل کند و پس از شروع رشد، سرمای 2- تا 3- درجه سانتی گراد موجب از بین رفتن برگها،

شاخه ها و گلها شده و در نتیجه محصول کاهش می یابد. دما بالاتر از 38 درجه سانتی گراد موجب

آفتاب سوختگی پوست سبز و چروکیدگی مغز گردو و گاهی نیز پوکی میوه ها میشود. در رطوبت

نسبی کم و دمای بالاتر از 40 درجه سانتی گراد به گردو خسارت جدی وارد میشود. دمای پایین

تابستان هم مناسب نیست چون موجب میشود میوه ها به اندازه کافی پر نشوند. هوای خنک در طول فصل رشد برداشت محصول را به تاخیر می اندازد و در نتیجه باغداران متضرر می شوند.

گردو نیز مانند سایر میوه های مناطق معتدله در زمستان به مقدار سرمای معینی نیاز دارد تا

خواب آن برطرف شود که به این ترتیب در بهار رشد و گلدهی کافی خواهد بود.

در صورت عدم وجود سرمای کافی ، باز شدن جوانه ها و گلدهی نامنظم شده و به تاخیر می افتد

و این موجب کاهش محصول و خشک شدن سر شاخه میشود. نیاز سرمایی ارقام مختلف گردو

متفاوت است.

خاک ( SOIL ):

گردو در مقایسه با سایر میوه های مناطق معتدله که معمولا در خاک با اسیدیته کم رشد میکنند

به خاک خنثی نیاز دارد. میزان اسیدیته خاک در قابل جذب بودن مواد معدنی موثر است. اکثر

عناصر معدنی در دامنه اسیدیته 6 تا 7 برای گیاه قابل جذب است. معمولا در مناطق سرد

واکنش شیمیایی خاک اسیدی است که با اضافه کردن آهک میتوان آنرا افزایش داد.غیر از خاک

روئی و ضعیف، خاک زیرین نیز برای گردو اهمیت دارد زیرا ریشه های آن تا عمق 3 متری

خاک نفوذ میکنند. خاک زیرین باید عاری از سنگ، رس سفت و لایه های غیر قابل نفوذ خاک که

رشد ریشه را محدود میکنند، باشد.

درخت گردو در خاک فقیر، خاک سطحی و خاک خشک را بهتر از شرایط آب و هوای نامساعد

تحمل میکند. در ضمن خاک باید عاری از نماتد های مولد زخم ریشه و بیماریهای قارچی باشد.

نتیجه گیری (  CONCLUSION ) :

با توجه به بحثی که شد آشکار میشود که نگهداری از خاک در باغهای گسترده گردو به دو شکل

انجام میشود:

1- روش عاری از پوشش گیاهی یا گیاهی هرز.

2- پوشش سبز دائم در تمام سطح باغ.

روش دوم تاکنون برای کنترل گیاهان هرز و جلوگیری از رشد رقابت آنها با ریشه درختان گردو

تاثیر عملی و مفید تری نشان داده است. با این روش میتوان با قیمتی بسیار نازل، نه تنها از رشد

گیاهان هرز جلوگیری کرد بلکه دخالت نیروی انسانی را برای اجرای عملیات زراعی، حفظ گیاهان

و برداشت محصول به حداقل کاهش داد. با آنکه مالچ های آلی و پلاستیکی در گرفتن نهال و رشد

گیاهی در سال های اولیه تاثیر زیادی دارند، باید توجه داشت که تغییر روش در محافظت از خاک

و تحولاتی که در آن ایجاد میشوند بهر حال خالی از عیب و نقص نخواهند بود.

هرس (  PRUNNING ) :

هرس کردن شامل دو مرحله میباشد که عبارتند از: هرس فرم درخت گردو و هرس باردهی درخت گردو.

1) هرس فرم:

در سالهای اولیه رشد نهال صورت میگیرد و بدین صورت است که از فاصله 5/1 متری نهال سربرداری

میشود و محل بریدگی با چسب باغبانی پوشانده میشود که این امر باعث رشد شاخه های جانبی درخت گردو

میشود. در سالهای بعد نیز تعداد شاخه ها کمتر شده و بقیه شاخه ها از روی تنه حذف میشوند. با این روش هرس کردن که تدریجی و در سالهای اولیه رشد درخت صورت میگیرد، فرم اصلی درخت شکل میگیرد.

2) هرس باردهی:

این نوع هرس معمولا در اواخر زمستان و گاهی در تابستان هم انجام میشود که شامل: حذف شاخه های مزاحم خشک و اجور میباشد و باید سعی نمود که حتما محل بریدگی با چسب باغبانی پوشانده شود. منظور از هرس حذف کامل شاخه های زیادی و نرکها یا آن قسمتهایی است که مانع تابش نور خورشید به داخل تاج درخت میشود. با دقت در انجام هرس میتوان سلامت درختان را بنحو مطلوب تامین کرد و از نامرغوب شدن گردوها جلوگیری کرد. این هرس را میتوان هر سال یکبار انجام داد. نمونه دیگری از هرس، هرس کردن درختان کهنسال گردو که بیشتر از 30 سال سن دارند میباشد که بمنظور جوان کردن درخت، شاخه های پیر و درهم را هرس کرده و با اینکار شاخه های جوان میوه دهی زیاد تری خواهند داشت.

کود دهی درخت گردو ( FERTILIZING ) :

قبل از کاشت نهال گردو باید نیروی بنیه خاک از لحاظ عناصر خاک مانند : ازت – پتاسیم – فسفر – آهن – روی – مس – منگنز و کلسیم و ... که توسط کارشناسان تعیین میشود ، غنی شود. این عناصر بایستی همراه خاک مخلوط و در چاله های حفر شده ریخته شود. نوع کود و میزان ان بستگی به نوع خاک دارد. تقویت خاک قبل از کشت بسیار مفید و در رشد درخت موثر است و چون درخت گردو در سالهای اولیه رشد و ریشه بندی زیادی دارد میتوان از تقویت کننده هایی برای افزایش رشد ریشه نهال استفاده نمود. یکی از این ترکیبات بیورادیکانت میباشد که باعث تحریک رشد ریشه و در نتیجه افزایش جذب آب و مواد غذایی میگردد.ترکیب بیورادیکانت شامل اسیدهای آمینه ، نیتروژن، آهن، منگنز، روی، بر و مولیبدن بوده و در افزایش رشد ریشه درخت موثر میباشد.

کودهای آلی ( کود حیوانی ) بایستی همراه کودهای شیمیایی در زمستان بصورت چال کود در سایه انداز درخت داده شود. چال کود گودالی به عمق یک متر و عرض 40 سانتی متر و بطول یک متر است که در سایه انداز درخت حفر میگردد. برای یک درخت 15 ساله گردو یک کیلوگرم سولفات پتاسیم ، 500 گرم سولفات روی ، 500 گرم سولفات آهن روی کودهای آلی ( حیوانی ) ریخته و باقیمانده چاله را با برگ های خشک پر میکنند و روی آنها خاک مرغوب می ریزند. کودهای ازته شامل نیترات و اوره میباشد که در دو نوبت به درخت گردو داده میشوند. چنانچه از نظر کمبود آب محدودیت نباشد، در نوبت اول در اسفند ماه مقدار 300 گرم نیترات آمونیوم و در اوایل خرداد ماه هم 300 گرم نیترات آمونیاک به درختان داده میشود.

برای تغذیه مناسب درخت گردو بایستی علاوه بر کودهای ذکر شده عناصر ریز مغذی درخت مثل آهن،روی، بر، مولیبدن، مس، منگنز و کبالت را نیز تامین نمود. این عناصر یا بصورت تک عنصری و یا بجهت سادگی مصرف بصورت مجموعه ای در کنار هم مصرف میشوند. امروزه محصولی بنام اکوکوئل میکرومیکس همه عناصر ریز مغذی را در کنار هم دارد و برای هر هکتار درخت گردو 1 کیلوگرم آن استفاده میشود.

آبیاری درخت گردو ( IRRIGATION ):

در مناطقی که بارندگی کم و توزیع آن نامنسب باشد آبیاری درختان گردو ضروری است. آب غیر کافی موجب رشد کم، کاهش عملکرد و کاهش کیفیت میوه میشود و آب بیش از حد نیز باعث کندی رشد و نیز موجب بروز بیماریهای طوقه و ریشه میگردد.

طی آزمایشی درختان گردو آبیاری شده را با درختان آبیاری نشده مقایسه کردند و مشاهده نمودند که در اثر آبیاری وزن میوه از 6/7 به 6/9 گرم و قطر میوه از 40 به 42 میلیمتر افزایش یافت. رنگ پوست و درصد چروکیدگی نشاندهنده کیفیت مغز است. با انجام آبیاری کیفیت مغز بهتر شده و عملکرد 3/4 درصد افزایش می یابد. عدم آبیاری در یک فصل موجب کاهش رشد درخت و کاهش وزن مغز گردو میشود. بعلاوه آبیاری مجدد در سال بعد موجب افزایش وزن مغز میگردد. تنش آب در شروع دوره رشد میوه موجب تشکیل درصد زیادی از میوه های کوچک میشود. آبیاری در اواسط و یا اواخر تابستان ، بعد از سخت شدن پوست میوه ها تاثیری در افزایش اندازه میوه ها نخواهد داشت. مطالعات انجام شده در مورد آبیاری نشان میدهد که ریشه های گردو در خاکهای شنی – لومی رطوبت را از عمق 3 متری خاک جذب میکنند و 80 % از رطوبت جذب شده از عمق 2 متری خاک به بالا صورت میگیرد ولی در خاکهای سنگین،قسمت زیادی از آب جذب شده از قسمت فوقانی خاک و از عمق یک متری خاک صورت میگیرد. آبیاری برای درختان پیوندی و درختان جوان بسیار ضروری است ولی درختان بالغ با افزایش توسعه ریشه ها، میزان نیاز به آب کمتر میشود. مقدار آبیاری و تعداد آن به سن درخت، نوع خاک، مقدار بارندگی و پراکنش آن، استفاده از مالچ و سیستم مدیریت خاک بستگی دارد.

در طول دوره رشد درخت گردو مراحل مختلفی را میگذراند که در این مدت غفلت در آبیاری درخت گردو هم محصول سال و هم محصول سالهای آینده را کاهش میدهد. تعیین دقیق میزان آب مورد نیاز یک هکتار باغ گردو از کاشت تا برداشت گردو کار آسانی نیست زیرا عوامل متعددی مثل سن و قدرت رشد و عملکرد و تراکم درخت نیز در این امر دخالت دارد و میزان آب به شرایط محل کاشت بستگی دارد.

آبیاری درخت گردو اهمیت زیادی دارد. آبیاری درخت گردو به چند روش مثل آبیاری غرقابی، نواری،قطره ای، بارانی و بابلر انجام میشود که میتواند آب چاه ، رودخانه و یا قنات باشد.

در بین سیستمهای تحت فشار بهترین روش بابلر است که در کنار هر درخت یک یا دو شیر نصب میگردد.و باید دقت نمود درختان گردو از اواخر مهر ماه دیگر آبیاری نشوند چون آبیاری درخت گردو در فصل پاییز و زمستان موجب سرمازدگی درختان میشود.

 

تغییرات مصرف آب در یک هکتار باغ گردو بر حسب سن درخت:

 

متر مکعب آب به هکتار

سن درخت به سال

70

1

200

2

400

3 تا 5

600

6‌ تا 7

800

8 تا 9

900

10 تا 11

تا 1100

از 11 سال به بالا

 

 

 

فصل هفتم

 

 

( آفات و بیماریهای میوه گردو و راهکارهای مقابله )

 

 

 

آفات و بیماریهای میوه گردو و راهکارهای مقابله:

مبارزه با آفات و بیماریهای گردو بعلت بزرگ بودن این درخت مشکل است زیرا سمپاشی تمام

درخت بسختی انجام میشود. کاشت درختان پیوندی، استفاده از پایه های کوتاه، تربیت و هرس و

انتخاب ارقامیکه بطور جانبی محصول میدهند موجب کاهش اندازه درخت شده و بطور محسوسی

سمپاشی و برداشت میوه را آسانتر میکند. تدابیر بهداشتی تاثیر زیادی در کنترل آفات و بیماریها

دارد ولی اغلب این تدابیر فراموش میشوند.

تدابیر بهداشتی شامل کاشت درختان سالم، جلوگیری از انتقال آفات و بیماریها از طریق ادوات

هرس و سایر وسایل کاشت، هرس برگها و شاخه های بیمار و سوزاندن آنها است. نهالها قبل از

کاشت باید در نهالستان از نظر آفات و بیماریها بررسی شوند. در مورد آفات حتی المقدور باید

سعی شود از مبارزه شیمیایی استفاده نشود ولی در صورت لزوم برای بعضی از آفات مثل شته

سبز و یا شته خالدار لازم است در صورت طغیان، مبارزه صورت گیرد. البته این آفت در همه

جا دیده میشود ولی انگلها و شکارچیان مناسبی نیز در مناطق مختلف وجود دارد، لذا بهتر است

پس از بروز آفت، چند نوبت بازدید بعمل آید، در صورتیکه تعداد شته سالم روی هر برگچه از

15 تا 20 عدد بیشتر باشد، با نظارت کارشناسان حفظ نباتات به مبارزه با این آفات اقدام شود.

برای جلوگیری از شیوع بیماری باید به روش آبیاری درخت گردو توجه داشت و نباید بگذاریم

آب به تنه درخت برسد زیرا آب موجب انتقال بیماری میشود و درختان دیگر را نیز آلوده میکند.

علاوه بر این، آفت های بسیاری وجود دارند که فقط با سمپاشی بموقع میتوان جلوی رشد آنها را

گرفت.

1) بیماری مهمی که باعث مرگ درختان گردو میشود، بیماری آب سیاه میباشد. بیماری آب سیاه

یک بیماری قارچی بوده و عامل آن قارچ فیتوفترا میباشد. برای جلوگیری از شیوع این بیماری

اولا باید از نهال سالم و قوی استفاده کرد. ثانیا باید دور تا دور درخت را مانند تشتک احداث کرد

تا آب با تنه درخت تماس نداشته باشد. درختانی که به بیماری آب سیاه ( فیتوفترا) مبتلا میشوند

باید محل آلودگی تنه درخت را با کارد تراشید تا جاییکه به بافت سالم درخت برسد و سپس بافت

های آلوده را سوزاند. آنگاه محل تراشیده شده رابا سم اکسی کلرورمسی با آب آهک ضدعفونی

کرد. البته میتوان با محلول پاشی بوسیله فسفیمکس درختان گردو را به قارچ فیتوفترا مقاوم نمود.

به این نکته مهم باید توجه کرد که درخت گردو را نباید هیچ زمانی سمپاشی کرد و فقط قسمتهای

آسیب دیده را بموقع سمپاشی نمایید.

2) آفت مهم دیگری که مبارزه مکانیکی و شیمیایی لازم دارد، لارو پروانه فری ( کرم خراط ) در

مناط کم ارتفاع و همچنین مناطق گرم می باشد که لازم است قبل از هرس کاملا بصورت فیزیکی

حذف و دالانهای روی شاخه های اصلی و تنه اصلی بوسیله سم و چسب پیوند پوشانده شوند. در

فصل رشد نیز شاخه های جدید را در حدود اواخر خرداد و تیرماه بازدید نموده در صورت مشاهده

اولین آثار فعالیت این آفت، آنها را نیز حذف نموده و یک سمپاشی با توصیه کارشناسان حفظ نباتات انجام داد.

3) در مورد سایر آفات بخصوص کنه ها باید از مبارزه تلفیقی و رفع مشکلات محیطی بخصوص

گرد و خاک بهره گرفت.

4) در مورد بیماریها بخصوص بیماری باکتریائی بلایت لازم است در موقع شناسایی و انتخاب درختان،درختان مقاوم انتخاب شده باشند.

5) در بعضی از سالها که در بهار بارندگی زیاد میباشد، با وجود دقت در مورد مقاومت پایه های انتخاب شده ممکن، آثار بعضی از بیماریها مثل آنتواگنوز دیده شود در اینصورت حتما باید با کارشناسان حفظ نباتات مشاوره لازم انجام شود و در صورت لزوم مبارزه بهر صورتیکه توصیه میگردد انجام تا پیوندک سالم و عاری از بیماری و آفت به نهالستانها منتقل گردد.

6) کرم گردو ( Laspeiresia pomonela ):

کرم گردو ( کارپوکاپس ) پروانه ای است که لارو آن به اغلب میوه های دانه دار بطور اعم و به گردو

بطور اخص حمله میکند و خسارت آن گاهی تا 30 % محصول را نابود می سازد. پروانه این حشره

در اواخر اردیبهشت و اواخر خرداد ظاهر میشود. ابتدا از محل گلگاه وارد میوه های در حال رشد شده و باعث ریزش آنها میشود. لارو نسل دوم در حدود مرداد ماه برغم خشبی شدن پوست گردو از ناحیه دم میوه وارد میشود و با تغذیه از مغز گردو در گردو تکامل می یابد و مغز گردو را از بین می برد. برای مبارزه با این آفات میتوان از دیازینون یا کارباریل به غلظت 002/0 استفاده نمود.

7) کرم میوه ( Paramyelois transitella ):

بر خلاف کرم گردو که فقط یک لارو در داخل میوه های آلوده وجود دارد در صورت حمله این آفت

چندین لارو در داخل یک میوه مشاهده میشود. لارو نسل اول و دوم در طول بهار و تابستان به میوه

های خسارت دیده و مومیایی شده حمله میکند، ولی لارو نسل سوم از طریق پوست سبز ترک خورده خسارت زیادی به میوه ها وارد میکند. به روشهای زیر میتوان با این آفت مبارزه نمود:

- حذف میوه های مومیایی شده ،

- مبارزه با کرم گردو که زمینه را برای فعالیت این آفت فراهم میکند ،

- مبارزه با بلایت گردو ،

- برداشت سریع میوه ها پس از ترک برداشتن پوست سبز ،

- تیمار میوه های با سموم گازی .

 

 

فصل هشتم

 

 

( عملیات کاشت، داشت و برداشت )

 

کاشت، داشت، برداش

 

عملیات کاشت ، داشت و برداشت گردو:

کاشت :

برای تامین طول دوره باردهی طولانی درختان گردو، باید قبل از احداث باغ مواردی مثل انتخاب محل،مدیریت کف باغ، سیستمهای آبیاری، انتخاب رقم، سیستم کاشت، تراکم کاشت و امکانات مکانیزاسیون درنظر گرفته شود زیرا بعد از کاشت درختان گردو برطرف کردن نقایص کار بسیار دشوار است.در زمین مسطح سیستم کاشت بصورت مربع، مستطیل یا آرایش پنج تایی بوده ولی در زمینهای شیبدارکاشت در روی خطوط تراز و تراسها صورت میگیرد.

تمایل عمومی در احداث باغ گردو کاشت تعداد زیادی درخت در واحد سطح از ارقام باردهی جانبی است که باید بشدت هرس و برای جلوگیری از شلوغ شدن باغ بتدریج حذف شوند ولی عادت رشد و قدرت ارقام نقش مهمی در تعیین فاصله کاشت دارند.

عملیات کاشت گردو شامل مراحل زیر میباشد:

1) آماده سازی زمین شامل جمع آوری سنگ و کلوخ، ریشه و کنده های پوسیده درختان و علفهای هرز از سطح زمین میباشد. گودالهایی به طول و عرض و عمق 80 سانتی متر حفر میکنیم. اگر لایه سختی در چاله باشد باید شکسته شود. هنگام کندن گودال خاکی که تا عمق 30 سانتی متری قرار دارد، بعنوان خاک سطحی و غنی است . این خاک را از خاکهایی که بعد از کنده جدا میشود جدا نگهداری می کنیم.

2) ابتدا تعدادی از ریشه های زخمی شده را هرس میکنیم تا به شکلی مناسب درآید. بهتر است پس از هرس ریشه ها را با محلول پرالیناژ آغشته کرده و ریشه ها را به هر طرف پخش کنیم. هنگام قرار دادن نهال درگودال باید دقت کرد ریشه ها از خاک بیرون نمانده، همچنین زیاد هم در خاک فرو نروند بنحوی که نهال تا قسمت یقه زیر خاک قرار گیرد.

3) برای پر کردن گودال ابتدا نیمی از آنرا تا عمق 40 سانتی متری مخلوطی از خاک سطحی و کود حیوانی می ریزیم. این مخلوط باید از 2 قسمت خاک سطحی و یک قسمت کود حیوانی تشکیل شده باشد. سپس با پا فشار داده و بلافاصله آبیاری میکنیم.

داشت:

عملیات داشت گردو به کلیه اقداماتی گفته میشود که ما بعنوان پرورش دهنده یک محصول موظفیم پس از عملیات کاشت آنها را انجام دهیم. این اقدامات عبارتند از:

مبارزه با علفهای هرز و کنترل آنها، مبارزه با آفات و بیماریهای درخت، انجام عملیات هرس، آبیاری

بموقع و مناسب، کود دهی به درخت و انجام مراقبتهای ویژه پس از کاشت.

برداشت:

فصل برداشت گردو بستگی به شرایط محیطی دارد. مثلا در مناطق سرد در اواخر مهر ماه است. اما

آنچه مسلم است هنگام برداشت گردو پوست آن باید به رنگ قهوه ای مایل به خاکی در آمده باشد و پوست آن براحتی از گردو جدا شود. برداشت محصول گردو باید در اولین فرصت که گردوها پوست میدهند انجام شود و بعد از چیدن گردوها باید آنها را پوست کنده و محصول را در سایه و در جای خشک پهن کرد تا خشک شوند. محل خشک کردن باید طوری باشد که هوا در آن جریان داشته باشد تا محصول بطورکامل خشک شود. در مناطقی که آفتاب ملایم باشد میتوان محصول را بعد از پوست گیری در آفتاب ملایم خشک کرد. اگر آفتاب شدید باشد موجب سیاه شدن مغز گردو و عدم بازار پسندی آن میشود. روش سنتی برداشت محصول گردو به اینصورت است که با چوب بلند به شاخه های درخت ضربه میزنند که باعث ترکیده شدن گردوها میشود. این روش علاوه بر زحمت زیاد و وقت گیر بودن آن باعث صدمه به درخت گردو میشود و ثمر سالهای آینده گردو را نیز از بین میبرد. از آنجاییکه ارتفاع درخت گردو زیاد است برای برداشت مکانیزه و اصولی از بالابر استفاده میشود که میتوان آنرا به تراکتور متصل نمود.

 

 

 

تعداد هفته گلدهی

مراحل مختلف رشد میوه

1

تلقیح سلول تخم

2

تشکیل 2 تا 8 سلول در جنس، ظهور آندوسپرم

3

تشکیل 8 تا 32 سلول در جنین

5

کروی شدن جنین و تشکیل چند صد سلول

7

شروع رشد لپه ها، آغاز سفت شدن پوست

8

شروع کاهش سرعت رشد کلی میوه

9

رشد سریع مغز و آغاز پرشدن حفره میوه توسط لپه ها

10

رسیدن میوه به حجم نهایی

12-15

افزایش سریع رشد ( وزن ) مغز

15

رسیدن میوه به حداکثر وزن خود

18

زمان تقریبی برداشت میوه

 

(  زمان تقریبی مراحل مختلف رشد میوه گردو )

 

فصل نهم

 

( مطالعات و بررسی های اقتصادی و آماری )

 

 

اهمیت اقتصادی گردو در دنیا و ایران

استاندارد صادرات و واردات گردو

صادرات و واردات دانه مغز گردو

صادرات چوب گردو در ایران

نگاهی به آمارهای داخلی و جهانی میوه گردو

 

مطالعات و بررسی های اقتصادی و آماری

اهمیت اقتصادی گردو در دنیا و ایران:

گردو یکی از درختان بسیار مهم و ارزنده گروه پهن برگان است که در بسیاری از نقاط مختلف جهان کاشته میشود. گردو در واقع درختی است چند منظوره که آنرا در باغبانی از نظر تولید میوه ( دانه )کاشته و پرورش داده میشود. میوه گردو از نظر اقتصادی یک فرآورده ارزشمند و پول ساز است.از نظر جنگلبانی نیز درخت گردو با وجود اینکه یک درخت پراکنده میباشد، یکی از مهمترین درختان چوبده پر ارزش در کشور ما می باشد. گردو دارای چوب بسیار خوشرنگ، خوش نقش، بادوام و بازار پسند و قابل تورق است که بین دوستداران کالاهای چوبی هرگز از مد نمی افتد. ارزش چوب گردو بحدی است که در بسیاری از روستاهای ایران درختان گردو بصورت تک تک خرید و فروش میشود.

مغز گردو ارزش غذایی زیادی دارد و طرفداران آن هم زیاد هستند. بطور معمول، این باغها تولید

خوبی دارند. در بعضی از گونه های گردو، هر درخت بین 5 هزار تا 7 هزار گردو در یک سال

میدهد. اگر هر درخت گردو در سال حدود 3 هزار عدد گردو تولید کند و قیمت هر گردو را یکصد

ریال در نظر بگیریم، سود هر درخت حدود 300 هزار ریال در سال میشود. با کاشتن 100 اصله

درخت در هر هکتار، حدود 30 میلیون ریال در سال بدست می آوریم.

استاندارد صادرات و واردات گردو:

استاندارد گردو:

مغز گردو در نشریه 18/1344 سازمان استانداردهای صنعتی ، استاندارد شده است و از نظر داشتن

آفت و پوسیدگی و سلامتی به سه درجه 1 ، 2 و3 تقسیم گردیده است.

عوامل موثر در استاندارد مغز گردو عبارتند از:

1- رطوبت مغز گردو نباید از 4 درصد بیشتر باشد.

2- در محموله مغز گردو آفت زنده  ( در هیچیک از مراحل زندگی ) نباید وجود داشته باشد.

3- مغزهای آفت زده نباید از 4 درصد بیشتر باشد.

4- مواد خارجی در مغز گردو نباید از 5/0 درصد بیشتر باشد.

5- مغز گردوی خرد شده نباید بیش از 5 درصد دانه مخلوط داشته باشد ( قطعات خرده ای که از غربال3 میلی متری می گذرند ) .

6- مغزهای چروکیده و نارس نباید بیش از 5 درصد باشد.

7- میزان درصد گذشت خاکه مغز گردو در تمامی انواع آن نباید بیشتز از یک درصد باشد.

صادرات و واردات دانه مغز گردو:

صادرات گردو در ایران از سال 1353 به بعد مقدار قابل ملاحظه ای کاهش یافته است و دلایل کاهش آن بقرار زیر میباشد:

- کمی عرضه و زیادی تقاضای مصارف در داخل کشور.

- بالا بودن قیمت در ایران نسبت به کشورهای دیگر.

- پایین بودن کیفیت نسبی گردو در ایران و عدم رعایت استانداردهای لازم متوسط.

- تولید کنندگان و عرضه کنندگان.

- رقابت کشورهای همجوار تولید کننده گردو.

- عدم آگاهی کافی تولید کنندگان گردو از روش های کاشت، داشت و برداشت و بازاریابی محصول گردو در ایران.

- عدم توجه به درک مسئولیت توسط مسئولین بازرگانی کشور.

- نبودن طرح و برنامه کافی و درست در امور اقتصاد تولید گردو.

- عدم توجه کشاورزان به پرورش کاشت و داشت و برداشت درختان تولیدی دراز مدت.

- خرده مالکی کشت و کار گردو روی کشاورزان و باغداران در ایران.

 

صادرات چوب گردو در ایران:

دست اندرکاران قطع درختان و صادرات چوب گردو در زمانهای گذشته از سخت بودن شرایط این کار خاطرات شگفت انگیز دارند. از جمله اینکه بعلت کمبود راه ها و بالا بودن قیمت گردو بنیه های گردو گاهی ناچار میشدند اختصاصا برای حمل چوب گردو و جاده های طولانی ایجاد نمایند که امروزه هم این جاده ها بنام جاده های گردوئی معروف شده است.

برای اینکه بتوان به اهمیت تولید و صادرات میوه و چوب گردو پی برد، یادآور میشویم که در بین کشورهای اروپائی ، فرانسه یکی از مهمترین تولید کنندگان و صادر کنندگان چوب گردو و فرآورده های آن میباشد و این کشور در سال بیش از 5/3 میلیارد فرانک فرانسه از راه فروش کالاهای چوبی گردو به تمام دنیا عایدی و درآمد بدست می آورد.

در جدول زیر مهمترین کشورهای تولید کننده گردو بر حسب میزان تولید و سهم بازارهای جهانی آورده شده است :

نام کشور

میزان تولید     (تن)

سهم بازار جهانی ( % )

نام کشور

میزان تولید (تن)

سهم بازار جهانی ( % )

چین

420000

% 28  

اسپانیا

22000

% 1   

آمریکا

322050

% 21  

یونان

21643

% 1   

ایران

150000

% 10  

مکزیک

19000

% 1   

ترکیه

133000

% 9    

مولداوی

18000

% 1   

اوکراین

93000

% 6    

اتریش

17000

% 1   

فرانسه

33241

% 2    

آلمان

16900

% 1   

هند

31500

      % 2    

ایتالیا

16000

% 1   

مصر

27000

% 2    

رومانی

15500

% 1   

صربستان

24000

% 2    

دیگر

132982

% 9   

 

 

البته این آمارها مربوط به سال 2006 بوده و آمارهای سال 2008 که از وبسایت فائو بدست آمده بقرار زیر

میباشد:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Rank

Area

Production (Int $1000)

Flag

Production (MT)

Flag

1

China

1016329

*

828635

 

2

United States of America

485121

*

395530

 

3

Turkey

209606

*

170897

 

4

Iran (Islamic Republic of)

208506

*

142324

Im

5

Ukraine

97102

*

79170

 

6

Mexico

85389

*

69620

 

7

India

45380

*

37000

*

8

France

44879

*

36912

 

9

Romania

39565

*

32259

 

10

Egypt

33115

*

27000

F

11

Serbia

29932

*

24405

 

12

Chile

28209

*

24000

F

13

Austria

23463

*

19130

 

14

Germany

20850

*

18374

Im

14

Italy

20850

*

17000

F

16

Uzbekistan

18765

*

13543

Im

17

Greece

18520

*

15100

 

18

Republic of Moldova

16854

*

13742

 

19

Morocco

15814

*

12894

 

20

Pakistan

15603

*

12722

 

 

 

 

 

* :

Unofficial figure

[ ]:

Official data

F :

FAO estimate

Im:

FAO data based on imputation methodology

 

 

 

 

فصل دهم

 

 

 

( نتیجه گیری )

 

نتیجه گیری ( CONCLUSION ) :

درخت گردو از جمله درختان پر ارزشی است که کشت آن از قدیم مورد توجه بوده و با داشتن

ریشه های عمیق و خاک سبک و آهکی همچون لومی را نسبت به خاکها ترجیح میدهد و تنها عامل خاکی که گردو به آن سازش ندارد سفتی خاک و رطوبت راکد زمین است. موارد استفاده از پایه بر حسب منطقه و میزان توسعه صنعت گردو کاری متفاوت است. همانطور که گفته شد گونه های مختلفی از آن شناسایی شده است و پایه های جدیدی هم ایجاد خواهد شد. ریز ازدیادی، افزایش شیوه بیماری خط سیاه، فیتوفترا و تاکید مجدد به جمع آوری ژرم پلاسم و حفظ آن چهار عامل مهم در آینده پایه های گردو هستند. اثرات ریز ازدیادی در گردو میتواند خیلی گشترده باشد. از مزایای ریز ازدیادی میتوان به انتخاب ارقام مقاوم درون شیشه ای، رهانیدن جنین در تلاقی های دور،و جنین زائی غیر جنسی برای تعیین پتانسیل تفاوتهای کلون هایی حاصل از جنین های غیر جنسی اشاره نمود. گردو بیوتکنولوژی بصورت کاملا تجاری در نیامده است. قطعا شیوع فزاینده فیتوفترا و بیماری خط سیاه در کالیفرنیا و جاهای دیگر، باب جدیدی را در استفاده از روشهای معمولی و پیشرفته برای اصلاح پایه خواهد گشود. اگرچه صنعت گردو کاری یک پایه با قدرت کاهش رشد پارادوکس، متحمل به فیتوفترا، آب گرفتگی و نماتدهایی مثل PTEROCARYA و بیماری خط سیاه را طلب میکند ولی برخی از مسائل مخاطره آمیز قابل پیش بینی است. از اینرو، هنوز پایه های گردوی آینده به مدیریت دقیق برای تامین کارایی مطلوب نیاز دارند. نتیجه دیگری که درباره برداشت گردو میتوان ارائه داد اینست که برداشت گردو مستلزم شناخت دقیق زمانی برداشت و اجرای عملیات مربوطه جهت جمع آوری و خشک کردن بموقع و در اسرع وقت میباشد. زمان برداشت به فاکتورهای متعددی بستگی دارد از آن جمله آب و هوا و رقم است. مغز برخی ارقام در مناطق گرم زودتر میرسد. این در حالی است که هنوز هیچ نوع ترکیدگی در پوست سبز آن

دیده نمیشود. برعکس در اقلیم های سرد و خنک رسیدن پوست سبز جلوتر است. در مناطق گرم

بهتر است از ارقام دیررس استفاده شود. ارقام زودرس که زمان رسیدن مغز آنها مصادف با گرمای

اواسط تابستان خواهد بود تیره تر خواهد شد. بدیهی است که برای رعایت زمان مناسب برداشت، باغ طبق نقشه کشت شده باشد . باید تلاش کرد حتی المقدور در نقاطی از ایران که گردو فراوان است از روشهای مکانیزه برداشت و چند مرحله ای استفاده شود. گردوهای برداشت شده باید سریع وارد عملیات خشک کنی از قبیل پوست گیری، شستشو و سپس در خشک کن های مصنوعی با رطوبت 80 % خشک شوند. در چنین شرایطی حداکثر کیفیت حاصل میشود.

منابع و مآخذ ( REFERENCES )

کتاب :

1- درویشیان محمود، پرورش گردو به روش جدید،1377 ، انتشارات فنی.

2- ابراهیم بهداد، بیماریهای درختان میوه، 1358 ، انتشارات نشاط.

3- رسول زادگان یوسف، میوه کاری در مناطق معتدله، 1377 ، انتشارات دانشگاه اصفهان.

4- دکتر جلیلی مرندی رسول ، پرورش فندق، بادام ، گردو. انتشارات دانشگاه ارومیه.

5- آفات مهم درختان میوه ، دکتر مرتضی اسماعیلی.

پایان نامه :

1- سهندی سکینه. کشت و کار و بررسی هزینه های احداث باغ گردو. تابستان 81 . پایان نامه

کارشناسی باغبانی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ابهر.

2- نجاتی معصومه، احداث و نگهداری باغ گردو. بهمن 80 ، پایان نامه کارشناسی باغبانی دانشگاه

آزاد اسلامی واحد ابهر.

مقالات :

1- خواص داروئی سه خشکبار ایران: گردو،بادام و پسته. علی علیزاده، کارشناس بخش تحقیقات

گیاهان داروئی مرکز تحقیقات کشاورزی اصفهان.

2- بررسی اثر صفات موثر بر تولید اقتصادی گردو، اکبر عبدی قاضی جهانی مقدم ، سعد اله اسکندری،احمد رزبان حقیقی.

3- تاثیر زمان برداشت بر خشک کردن و جلوگیری از سیاه شدن مغز گردو، غلامرضا قهرمانیان و رضا رضایی .

4- بررسی سیاه شدن مغز گردو و راههای جلوگیری از آن ، سید نجم الدین مرتضوی ، عضو هیئت علمی گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه زنجان ).

مصاحبه :

- دکتر جعفر محمدی ، استاد کشاورزی و علوم باغبانی دانشگاههای استان زنجان.

- دکتر سعید پیری ، استادیار و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ابهر.

سایت ها :

 

http://www.sabziran.ir

http://www.baghbani.ir

http://www.gardenweb.com

http://www.irandoc.ac.ir

http://www.sid.ir

http://www.irangolara.ir

http://www.civilica.com

http://www.google.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


برچسب‌ها: